Dawno nie było żadnego przepisu więc dziś podzielę się z wami jednym z moich ulubionych. Cukinia jest niskokaloryczna i lekkostrawna, czyli jest idealnym warzywem dla osób odchudzających się. Zawiera również sporo witamin i minerałów i jest pożądana w diecie odkwaszającej i antynowotworowej. Chcesz dowiedzieć się więcej o tym przepysznym warzywie i poznać przepis na placuszki? Zapraszam!


Cukinia

Cukinia, inaczej kabaczek, należy do rodziny dyniowatych. Jest to warzywo o bardzo szerokim zastosowaniu w kuchni. W smaku jest łagodna i nadaje się jako dodatek do wielu dań. Można ją jadać na surowo, można również smażyć, piec w piekarniku, grillować. Może być faszerowana, można z niej zrobić dżem, a nawet można upiec cukiniowe ciasto lub przyrządzić cukiniowe frytki.

Właściwości

vegetables-777385_960_720Jak już było napisane we wstępie – cukinia jest niskokaloryczna i lekkostrawna i dzięki temu jest idealna dla osób odchudzających się. Jej wartość energetyczna to jedynie 1
5 kcal na 100 g (w przypadku surowej cukinii). Zawiera sporą dawkę potasu, fosforu, wapnia, żelaza, sodu, potasu i jodu oraz jest źródłem kwasu foliowego. Jest dobrym źródłem witaminy A i C oraz witamin z grupy B. Cukinia to również źródło węglowodanów (ok 2.5 g w 100 g), białka (1g w 100g), błonnika (niestety niewiele, ok. 0,4 g w 100 g)  i tłuszczów (znikoma ilość, 0.1 g w 100 g). Cukinia jest pożądana w diecie odkwaszającej (odkwaszające działanie cukinii ma korzystny wpływ na procesy trawienne i usuwanie z organizmu zbędnych produktów przemiany materii) oraz antynowotworowej (naukowcy są zadnia, że cukinia zmniejsza ryzyko raka narządów przewodu pokarmowego). Jej istotną zaletą jest, nie wykazuje tendencji do kumulowania w sobie metali ciężkich.

Cukinię powinny docenić wszystkie osoby, które cierpią na wrzody żołądka, nadkwaśność, zgagę oraz osoby chore na cukrzycę lub nią zagrożone (cukinia ma niski indeks glikemiczny).

Jaką cukinię wybrać?

Najlepiej zdecydować się na okaz nie dłuższy niż 30 cm o nieuszkodzonej, błyszczącej i pozbawionej plam skórce. Warto zwrócić również uwagę na wagę – im cięższa cukinia, tym lepiej. Po zakupie najlepiej przechowywać ją w suchym i chłodnym miejscu (ale nie w lodówce) – w takich warunkach może wytrzymać nawet kilka tygodni, Odradza się również trzymania jej z owocami i warzywami wydzielającymi etylen (np. jabłka, pomidory), gdyż może to przyspieszyć jej psucie.

Placki z cukinią 

Składniki

  • 1 duża cukinia
  • puszka kukurydzy
  • 1 cebula
  • 1 ziemniak
  • mąka pszenna (ja używam owsianej)
  • mąka ziemniaczana
  • 1 jajko
  • przyprawy: zioła, pieprz, sól
  • oliwa
  • chili (opcjonalnie)

Sposób wykonaniaplacki z cukinią

  • Zetrzeć na tarce cukinię oraz ziemniaka, pokroić drobno cebulę i wszystko to wrzucić do miski
  • Dodać sól,  odczekać chwilę aby puściło wodę
  • Wbić jajko, dodać przyprawy i troszkę oliwy
  • Wszystko wymieszać
  • Dodać mąkę ziemniaczaną (2-3 łyżki)
  • Dodać mąki pszennej/owsianej aż uzyska się gęstą konsystencję w sam raz do nakładania łyżką

Smażenie:

  • Rozgrzać patelnię z oliwą
  • Nakładać masę i smażyć placuszki aż do zarumienienia z obu stron

Z przepisu wychodzi około 20 placuszków o średnicy około 8 cm.

Tak się prezentują placuszki wykonane przeze mnie:

 

A wy lubię cukinię i placki? 🙂 Jakie są wasze ulubione?

}