Dziś kolejny bardzo zdrowy przepis stworzony z mojego ulubionego jesiennego warzywa – dyni. Zapraszam!

O cudownych właściwościach DYNI pisałam już poście z przepisem na Zupę krem z dyni.  Jeśli więc jeszcze nie czytaliście, a chcielibyście się dowiedzieć dlaczego warto jeść dynię – zapraszam! 🙂

Amarantus

W dzisiejszym przepisie oprócz dyni wykorzystany został AMARANTUS (inaczej szarłat). Jest on nazywany zbożem XXI wieku. Charakteryzuje się on bardzo wysokimi wartościami odżywczymi i zdrowotnymi. Ma bardzo wysoką zawartość żelaza – zawiera go 5-krotnie razy więcej niż szpinak! Jest więc doskonałym produktem do walki z anemią. Zawiera też wiele innych składników mineralnych takich jak wapno, magnez, fosfor i potas. Jest źródłem witamin z grupy B oraz witamin A, C i E. Ponadto jest niezwykle cennym źródłem białka, które jest lepiej przyswajalne niż te z mleka, a przy tym nie zawiera glutenu. Nasiona amarantusa są również bardzo bogate w jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia (np. miażdżycy). Nasiona amarantusa zawierają spore ilości skwalenu – związku hamującego starzenie się komórek. Ze względu na dużą zawartość błonnika korzystnie wpływa na pracę jelit – można go stosować w zaparciach, problemach z żołądkiem oraz w celu usprawnienia perystaltyki jelit. Badania wykazują, że ma on również szczególne znaczenie w obniżaniu wysokiego ciśnienia krwi, zmniejszania stanów zapalnych oraz ryzyka zachorowań na cukrzycę, nowotworów oraz choroby serca!

 

GOTOWANA DYNIA Z AMARANTUSEM 

SKŁADNIKI (na dwie porcje)

  • dynia makaronowa (około 0.5 kg)
  • 1 cebula
  • kukurydza (150g)
  • amarantus (0.5 szklanki)
  • czosnek  (4 ząbki)
  • oliwa z oliwek
  • przyprawy: majeranek, tymianek, oregano, sól, pieprz

SPOSÓB WYKONANIA 

  1. Ugotować amarantus

Ziarno amarantusa należy wsypać do wody w proporcji 1:1.5 i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie odcedzić na sitku o małych oczkach.

Osobiście używam tego z SANTE. Próbowałam już kilku i ten w mojej ocenie jest zdecydowania najsmaczniejszy.

2.  Ugotować dynię

Należy ją rozkroić na dwie części oraz wybrać pestki. Następnie gotować na parze przez około 10-15 minut. Kolejny krok to wyskrobanie widelcem bądź łyżką miąższu (powinien on się rozpaść na kawałki, przypominając makaron). Miąższ powinien być chrupiący i lekko twardawy więc uważajcie, aby nie rozgotować dyni. Jeżeli chcecie wykorzystać dalej skórkę to należy uważać przy wyskrobywaniu miąższu nie uszkodzić skórki.Dynia z amarantusem

3. Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek

4. Zeszklić cebulę z czosnkiem

5. Dodać kukurydzę oraz dynię i poddusić przez około 2 minuty

6. Doprawić do smaku (sól i pieprz na końcu, resztę można w połowie gotowania)

7. Dodać amarantus i gotować jeszcze około 2 minut

Gotowe danie podane w skórce dyni u mnie prezentowało się o tak:

Odważyliście się wypróbować ten przepis? Tak? To koniecznie dajcie znać jak smakowało! :)

SMACZNEGO! 🙂 

}